大盘鸡（改良版）
大盘鸡（改良版）的做法说明
不喜欢吃炖的鸡，就喜欢吃烧的（重口味）
大盘鸡（改良版）的做法与步骤
- 第1步.
鸡块洗干净
- 第2步.
锅里加入清水
- 第3步.
将鸡块放入锅中
- 第4步.
将入姜片
- 第5步.
几颗花椒
- 第6步.
少许料酒，进行焯水
- 第7步.
将配菜准备好
- 第8步.
二荆条切段，洋葱切块，大葱，小米辣，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切粒，土豆切块
- 第9步.
水烧开，去浮沫
- 第10步.
鸡块捞出备用
- 第11步.
将锅洗干净 烧热
- 第12步.
将鸡油放入锅里
- 第13步.
加入适量的油（油可以多些）
- 第14步.
鸡油煸干
- 第15步.
改小火，先放入姜片和花椒粒
- 第16步.
再加入大蒜粒
- 第17步.
加入两勺郫县豆瓣
- 第18步.
再加入干辣椒
- 第19步.
再加入大葱段
- 第20步.
煸香
- 第21步.
再加入鸡块
- 第22步.
改大火翻炒均匀
- 第23步.
再加入花椒面
- 第24步.
料酒
- 第25步.
生抽
- 第26步.
蚝油
- 第27步.
老抽
- 第28步.
鸡精
- 第29步.
翻炒均匀
- 第30步.
多炒几分钟 让味道进入鸡块（2到3分钟即可）
- 第31步.
加入清水
- 第32步.
水淹末鸡块
- 第33步.
当烧得水差不多 ，感觉汤汁变浓稠 冒这样的小泡泡时，加入土豆块
- 第34步.
将土豆🥔块就放入上面，不要翻炒
- 第35步.
再加入洋葱块
- 第36步.
再加辣椒（但是如果你想要烧好时，这个绿色比较明显，你可以等土豆熟了再加）
- 第37步.
再加入少量的清水，再中火进行焖煮（因为已经加入了土豆块，这时就需要随时观察锅里的情况，经常看看）
- 第38步.
当水烧干检查下土豆是否熟了没熟就再加点水（水不要多了，可以少量多次）
- 第39步.
如果土豆熟了，就可以翻炒均匀（前面不翻炒，是因为土豆容易碎），改大火进行收汁
- 第40步.
这时再加入小米辣（根据自己吃辣情况，可加可不加），少量孜然粉，尝一下是否有盐，如果没有就加入适量的盐）将水烧干即可以盛出
- 第41步.
大功告成，开吃
小贴士
加入土豆后不要翻炒，这样土豆容易碎掉，油要适量多点，这样才好吃
