豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>
豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>的做法说明
现在吃罐头越来越少，小时候用豆豉鲮鱼罐头夹馒头吃，后来长大之后听说了豆豉鲮鱼油麦菜。
这次我们就用豆豉鲮鱼的罐头来一个快炒，绝对美味，值得一试！
豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
取出1/2罐的豆豉鲮鱼，分成小块（里面的油和豆豉也要盛出来一部分）
- 第3步.
小管除去眼睛、嘴巴、内脏、鞘，之后切成宽的圈备用
- 第4步.
锅中放少许油，将之前弄碎的豆豉鲮鱼（含油和豆豉）一块倒入锅中，中火加热炒出香气
- 第5步.
之后加入蒜片和姜丝炒香
- 第6步.
转大火，烧热后加入小管快速翻炒30s，之后加入白酒
- 第7步.
保持大火再翻炒1min
- 第8步.
加入少许盐调味即可出锅
- 第9步.
5min内解决战斗，趁热吃！
小贴士
1，小管就是对小鱿鱼的叫法，还有中管和大管，如果满籽的状况更好吃；
2，不需要提前腌制，豆豉鲮鱼本身就有咸味；
3，煎豆豉鲮鱼的时候不要太大火，把香气煎出来就可以，不要煎得太干了；
4，爆炒菜，要控制火候，速度要快；
5，如果没有经验不要轻易尝试独自引燃高度白酒，如果引燃了也不要慌张 。
