家常爆炒腿骨

家常爆炒腿骨的做法说明

从小就喜欢啃骨头，更是喜欢吃脆骨，好久没下厨了整好今天小露一手，也给宝妈解解馋！😄

第1步.
脆骨洗净，设成小块，如果时间充足可以放冷水里一会儿去去血水
第2步.
准备调料，葱姜蒜八角桂皮…（请忽略我的刀工😄）蒜要用刀拍碎，这样入味儿
第3步.
我喜欢把调味品先调好放在一起，这样做菜时放进去方便😄
第4步.
半锅热水烧开
第5步.
下脆骨，料一下去血沫
第6步.
去除差不多了，用灶量（东北专业用语😄）捞起
第7步.
晾干备用
第8步.
热锅冷油，炒糖色，注意不要等冰糖全化了或者变色时再放脆骨，那就晚了，要等用勺子可以将糖压碎时就放！
第9步.
放脆骨爆炒，同时放入葱姜蒜等调料
第10步.
出香味时放入事先备好的调味品，继续翻炒
第11步.
等锅底稍微有些干了马上要变色了加入生命的源泉，注意要加温水或者热水，个人觉得加冷水会导致肉质僵硬，影响口感！大火烧开，小🔥慢炖半小时！盐在出锅前五分钟放就好！
第12步.
备点自家种的小香菜出窝前放里，香香哒！
第13步.
中途可以尝尝口感，味道淡了可以再加一点点盐，放点玛利亚大海沟的海盐（纯属瞎扯淡😄）
第14步.
出锅前大火收汁，完活！