酸甜青椒肉丸

酸甜青椒肉丸的做法说明

某天让家属下班的时候顺道去买菜，他说想吃醸青椒，于是买了肉沫和青椒回来。我一看，他买的青椒是那种薄肉卷身的日本青椒，不是光滑肉厚的青椒，不好醸。于是我想不如剁碎做肉丸吃，竟也非常好吃。因为有一点点辣，所以做了酸甜汁去调和。
酸甜微辣，非常开胃，特别适合夏天吃，分享这个菜谱给大家。

第1步.
我用的是这种青椒，任何一种青椒都可，带一点辣味更好吃；
第2步.
青椒去蒂去籽剁成丁；
第3步.
红葱头也剁成丁，没有红葱头用1/4个洋葱代替也可以；
第4步.
肉沫我用的是七分瘦三分肥，放入青椒丁和红葱头丁，半茶匙盐、1茶匙糖调味，再放入1汤匙太白粉。加入盐后青椒会出水，所以加入的太白粉比一般拌馅的要多一些；
第5步.
搅拌均匀；
第6步.
这次我把肉丸随意地捏成椭圆型，什么形状看大家的喜好；
第7步.
热锅放少许油，一边捏丸子一边煎，煎至金黄，最后转大火逼一下油。关火后把肉丸盛出，锅内留一点油。其余的油可以留着待会炒菜；
第8步.
先用碗调汁。3汤匙陈醋、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2茶匙糖、1茶匙太白粉，加入适量水搅拌均匀；
第9步.
酸甜汁倒锅内煮沸，倒入肉丸，颠锅让酱汁挂均匀，最后撒一点青椒末装饰，关火；
第10步.
酸甜微辣，非常开胃。