卷凉皮
卷凉皮的做法说明
今天凉皮的皮子做好以后才发现家里没有黄瓜🥒了，那就炒上两个菜卷着吃吧，一样的美味。
卷凉皮的做法与步骤
- 第1步.
适量的面粉加水揉成面团，醒20-30分钟后揉至表面光滑。
- 第2步.
洗面。将面团放在水里反复搓洗（这一步很好玩的，我们家洗面的工作都是我儿子在玩），直到洗出面筋。将洗好的面水过筛一下，这样会把碎的面团过滤出来。将洗好的面水静置沉淀3小时。
- 第3步.
将沉淀好的面水上面的水倒掉，将沉淀的淀粉搅拌起来。
- 第4步.
取一个金属平盘底部刷油，盛两汤勺面糊至平盘里（我这里用的是家里烤箱送的8寸圆烤盘）。
- 第5步.
取一个锅放水烧开后将面糊啊盘放入，煮2分钟，这时候皮子一般会鼓起大泡，取出后将烤盘放入冷水中冷却。
- 第6步.
冷却下来的皮子表面刷一点油，揭下来就OK了。
- 第7步.
洗出的面筋放一点酵母稍做发酵，蒸出来待用。
- 第8步.
加入蒜泥、醋、黄瓜、芹菜丁、盐等配料就可以拌凉皮（这是我上次做的凉皮，用来配个图）
- 第9步.
卷入肉丝、土豆丝，胡萝卜丝就可以做卷凉皮了
