天津大肉龙
天津大肉龙的做法说明
肉龙是天津有名的一道美食，有肉有主食，营养丰富。
天津大肉龙的做法与步骤
- 第1步.
酵母在面粉中搅匀，分次加入适量水，将面粉扮成面絮。
- 第2步.
将面絮揉成面团，封上保鲜膜进行自然发酵，约两小时。
- 第3步.
面团发酵完成，有密集的小气孔。
- 第4步.
面团发酵的时候准备肉馅。
- 第5步.
先将大葱、姜切碎，加入花椒和大料，用开水冲泡，晾凉后用作和馅的水。
- 第6步.
肉先切成薄片，再剁碎。到有点颗粒感的肉馅时就剁好了。
- 第7步.
香葱和洋葱切碎末。
- 第8步.
肉馅中加入调味料，先拌匀。
- 第9步.
在拌匀的肉馅中分多次加入葱姜水，向一个方向将肉馅搅打上劲。完成后加入食用油拌匀。
- 第10步.
肉馅中加入香葱、洋葱末，向一个方向搅打均匀。完成后加入食用油拌匀。
- 第11步.
揉发好的面排气擀成大片。
- 第12步.
将肉馅均匀铺在面上，周围留边。
- 13.
卷起，把边缘处捏紧。放入蒸笼中二次醒发。
- 第14步.
待面卷发至两倍大，开火。蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。再焖3-5分钟揭开锅盖。
- 第15步.
出锅切段。开饭！
小贴士
1：肉选择有肥有瘦的，吃起来不柴不腻。
2：步骤5使用葱姜水和馅，避免姜在馅里吃起来口感不好，还能起到去腥的作用，同时肉龙做好汁比较多。
3：肉馅搅拌完成后加入油可以封锁住食材的水分，防止出水。
4：二次发酵可以让面更喧软。
