星空紫薯包
星空紫薯包的做法说明
所用模具：9连方杯蛋糕烤盘FB10182
配方量约可做2盘餐包
星空紫薯包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展.再加入软化的黄油,继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。 面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
- 第2步.
墨西哥酱: 黄油加入细砂糖拌匀
- 第3步.
分次加入鸡蛋拌匀
- 第4步.
均匀分成三份，分别加入面粉、调色粉，搅拌均匀
- 第5步.
搅拌至细腻光滑的无粉状态即可，冷藏备用。
- 第6步.
面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
- 第7步.
将面团分割成35g/个，揉圆松弛15分钟
- 第8步.
包入适量紫薯馅
- 第9步.
收口捏紧朝下
- 第10步.
放入模具中，醒发30分钟左右。
- 第11步.
将三种颜色的墨西哥将分别装入裱花袋中
- 第12步.
表面螺旋挤上三色墨西哥酱
- 第13步.
全部完成后，放入预热好的烤箱。烘烤温度175°C，时间15分钟（注意表面颜色不要太深，可在表面适当加盖锡纸）
- 第14步.
出炉后脱模，放在晾网上晾凉。
- 第15步.
成品
