「新农小厨房」第一期-红烧小黄鱼
「新农小厨房」第一期-红烧小黄鱼的做法说明
今天的「新农小厨房」教大家制作一道红烧小黄鱼，营养又美味。因为第一期分享的缘故，多有不足，请各位多多指教！
「新农小厨房」第一期-红烧小黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
用钢丝刷去除鱼鳞；
- 第2步.
在小黄鱼鱼鳃的位置掰开，用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净；
- 第3步.
收拾干净后，装盘，加盐、生姜、小葱腌制10分钟，把鱼捞出，控水备用；
- 第4步.
锅里放油烧热；
- 第5步.
将小黄鱼两面拍上生粉（抖掉多余的生粉）；
- 第6步.
放油锅里两面炸成金黄色；
- 第7步.
捞出控油；
- 第8步.
姜丝蒜粒备好；
- 第9步.
锅内留底油，放入姜丝煸炒一下，炒成微黄色就可以，放入大蒜少许，加入适量开水；
- 第10步.
在锅中放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁，搅动烹调；
- 第11步.
将锅中的调味汁淋到鱼上；
- 第12步.
放入蒸锅中蒸制8分钟；
- 第13步.
蒸好后，将汤汁倒入锅中；（注意保护手部，以免烫伤）
- 第14步.
将勾好的芡汁缓缓倒入锅中，用勺子缓慢顺时针搅动，烧至沸腾；
- 第15步.
最后，将勾好芡的汤汁淋在小黄鱼上。撒上葱花点缀，一道美味的小黄鱼就做好了！
小贴士
炸鱼时，一定记得带上套袖，以免热油喷溅烫伤！
