焖南瓜

焖南瓜的做法说明

要点1，剪至南瓜表面微焦，或者南瓜表面不微焦但稍微变色。
要点2，南瓜块大小适当，别太小了。

第1步.
尽量挑选绿色的老南瓜，越老越好吃。东北倭瓜，板栗南瓜，或者贝贝南瓜是比较好的品种。不选黄色南瓜。挑选要点是皮粗糙，摸起来凹凸不平，指甲掐不动那种。南瓜去瓤，去皮不去皮均可，切成2.5-3厘米的方块。大蒜切大块。大葱，一半切片，一半切沫。
2.
一是热锅凉油，炒大蒜与大葱片，稍微变色即可加入南瓜块翻炒，使南瓜四周沾油，转小火，炒到个别南瓜微焦或者变色为橙红色。二是加生抽、白糖，翻匀。（暂时不必翻炒约1分钟，至南瓜边角有点点软化) 三是加水，此时不翻炒啊（避免翻炒将南瓜四周的生抽溶解在水里)，盖锅盖，产生蒸汽后中小火焖3分钟，将锅底的南瓜翻至上面（防止底部南瓜变焦)，如果发现水不够，可加少许水，再次焖3分钟，轻轻移动南瓜（别使劲翻炒，避免南瓜被捣碎)，收汁，撒上大葱沫，出锅。
第3步.
南瓜开会。供大家欣赏。无此食谱无关。