老家味卷卷

老家味卷卷的做法说明

清凉爽口的卷卷（适合夏天吃）

第1步.
取适量面粉用凉水和好一块面，醒十五分钟左右，醒的过程中揉一次，这样的面团光滑又筋道
第2步.
准备两个盆，一个大盆一个小盆，开始洗面，揪一块大小适中的面团，在小盆里接倒入凉水没过面团，双手捧着洗面不要让面筋洗散了，洗浑的面水倒入另一个大盆里沉淀，反复洗洗至面水清澈即可，依次重复洗面，都洗完开始沉淀面水2-3小时，倒掉上面清水，剩下的揪是沉淀好的面水了
第3步.
沉淀好的面水加点盐（盐味淡点儿）花椒放在炒锅里干炉至花椒变黑，然后凉凉擀碎，放点花椒碎在面糊里搅拌均匀
第4步.
开始摊卷卷喽，饼铛加热刷油，盛一勺面糊散匀
第5步.
加热至面熟了，开始用筷子和小木铲卷
第6步.
就这样卷起来凉凉
第7步.
这是卷好的卷卷，一定要凉了再切，要不然就散开了
第8步.
黄瓜排好，豇豆开水烫熟，加调料，盐，鸡精，味精，蒜末，生抽，热油炸花椒油关火后放一把芝麻炸熟，浇在调料上，然后放点香油拌匀
第9步.
将面筋和卷卷切成小段，倒入拌好的菜里再次拌匀，成品，就可以吃了