扁豆肉丝
扁豆肉丝的做法说明
看到了宽宽的扁豆，比荷兰豆稍大，如手一般长短，两指粗细的宽度，肉不厚。在北方没怎么吃过，北方的扁豆普遍细长且肉厚，所以买回来尝尝。
扁豆肉丝的做法与步骤
- 第1步.
宽扁豆本尊
- 第2步.
洗净，掐去两头并撕去筋膜；
- 第3步.
斜切成丝状；
- 第4步.
牛肉切丝，用料酒、酱油、淀粉抓匀；
- 第5步.
姜蒜切片，食材全部准备就绪；
- 第6步.
烧一锅水，加入少许盐和油，将切好的扁豆丝焯水，多煮一会儿；
- 第7步.
淋干水分备用；
- 第8步.
热锅凉油，放入腌好的肉丝，翻炒至变色；
- 第9步.
加入姜蒜片，翻炒出香味；
- 第10步.
倒入焯过水的扁豆丝，继续翻炒；
- 第11步.
加入生抽提鲜；
- 第12步.
翻炒均匀，撒盐出锅；
- 第13步.
盛盘上桌。
小贴士
1. 宽扁豆要挑肉薄的，摸起来里面豆子较小的，豆子太大说明老了。
2. 扁豆焯水时间要长一点。
