宫爆虾仁

宫爆虾仁的做法与步骤

1. 1.

   葱切块； 蒜切片； 姜切片拍碎用水泡起来； 黄瓜去芯，切条。

2. 2.

   虾仁加黄酒、盐、姜汁（用泡起来的姜挤）抓匀，然后加蛋清抓上劲后加干淀粉抓匀（薄薄一层)。

3. 3.

   将泡在水中的姜捞出，姜水中加入葱、蒜、生抽、黄酒、味精、白糖（多些）

4. 4.

   热锅热油下虾仁、黄瓜丁滑熟。

5. 5.

   锅内留底油下郫县豆瓣酱炒出香味，虾仁、黄瓜倒锅翻炒均匀，倒入葱、蒜碗汁儿煸炒出香味，勾芡，倒入花生米，翻炒均匀即可。