中式基础鸡高汤
中式基础鸡高汤的做法说明
一个低成本制作的鸡高汤，方法简单易学，需要采购一副鸡架。2升水足够得到成品高汤在 800到1000g左右
中式基础鸡高汤的做法与步骤
- 第1步.
鸡架清洗干净，斩成两半，加入2升水
- 第2步.
大火烧开，注意不要盖盖子，否则血沫会滚入汤种难以收集，造成汤中有异味，用一个勺子收集
- 第3步.
把血沫放入一碗水中，反复直到汤清
- 第4步.
准备辅料
- 第5步.
盖盖子，中火30分钟，再转小火1个半小时，中火的目的在于使汤发白，喜欢清汤的可以全程小火
- 第6步.
嗯
小贴士
这个鸡汤主要是用来打底的鸡汤，适合一些类似于藤椒鸡海南鸡饭大盘鸡中，本次主要是用来包饺子的←_←最强饺子超香。
