红烧肉小土豆
红烧肉小土豆的做法说明
试过几个找到的菜谱，在用料和时间上进行了几次摸索，最后定下这份菜谱。现在是儿子评价为他“most favorite”的一道我家家常菜之一。之前和红烧肉一起用鹌鹑蛋，今天用了小土豆。
红烧肉小土豆的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净切2厘米见方。取锅烧开水，放入五花肉焯烧，约3分钟后关火，取出沥干。
- 第2步.
取炒菜锅，加少许油，加热至7成，放入冰糖，小火融化、炒至焦糖色。
- 第3步.
将沥干的五花肉放入冰糖水中翻炒，加入葱、姜。五花肉沾上糖色后会出现少许焦样，此时开始加入滚开的清水，至没过五花肉的水量，小火煮20分钟。
- 第4步.
利用等待的时间将小土豆削皮待用
- 第5步.
小火煮至20分钟时，加入老抽、生抽、八角、香叶，放入备好的小土豆，大火烧开一小会，然后转小火继续煮40-50分钟。
- 第6步.
出锅
