柠檬麻辣凤爪

柠檬麻辣凤爪的做法与步骤

1. 第1步.

   首先把鸡爪用砍刀躲成小块（每只鸡爪我是躲成了4块）这样更容易入味

   
2. 第2步.

   开火，锅中放少量油趁着油未色加两勺白糖，有温上来用铲子搅拌

   
3. 第3步.

   搅拌成糖在锅中冒小泡泡加入鸡爪

   
4. 第4步.

   翻炒上色不用加！这个颜色是我闷上一步用糖熬出来的糖色所以不用加酱油调色！只要上一步按照我说的就可以炒出金黄色！翻炒到鸡爪颜色均匀后加水摸过鸡爪，加少量料酒！开锅后6-8分钟捞出过凉水！水越凉约好，如果有冰块可以加些

   
5. 第5步.

   另起锅少量油，热油加入麻椒，出香吻立即关火，别把麻椒炸糊了！放凉待用

   
6. 第6步.

   这时我们把香菜，小米辣，姜，蒜洗净切碎！柠檬皮肤有点粗糙加盐给它来个深层清洁后切钱备用

   
7. 第7步.

   把香菜，蒜片，小米辣，姜，柠檬片，糖，陈醋，酱油，盐，耗油还有炸好的麻椒油和麻椒粒搅拌在一个可以装下鸡爪的容器里！

   
8. 第8步.

   把鸡爪和汤汁搅拌在一起！酸辣鲜麻的一盘鸡爪就坐好了！泡上1小时更入味！