武汉毛豆

武汉毛豆的做法与步骤

1. 1.

   毛豆加盐泡水清洗干净，减掉两头。

2. 2.

   锅中放水，放入大料、花椒、桂皮、香叶和盐。大火煮开放入少许油，倒入清洗好的毛豆。

3. 3.

   下入毛豆大火煮开后转中火煮5-6分钟即可出锅。（煮至过程中不要盖盖子）出锅后过几遍凉水后备用。

4. 4.

   锅里热油放入花椒炸香后捞出。大蒜、小米椒切末后下入油中，稍稍加热后关火用余温将蒜末煸出香味，倒入毛豆中。

5. 5.

   在毛豆中加入白糖、盐、蒸鱼豉油和香醋搅拌即可。放入冰箱内冷藏两个小时风味更加。