全麦三明治吐司12*12水立方模具

全麦三明治吐司12*12水立方模具的做法说明

买了轻食机和大的水立方吐司盒。急需400克水立方吐司方子，平时做低糖低油全麦吐司多一些。计算了一个方子用于自己参考。本方子两个量。

1.
200克全麦粉用170克水搅拌至无干粉，冰箱冷藏浸泡四到六小时。
2.
浸泡好的全麦面团和其他材料除橄榄油和盐之外，全部加入厨师机，搅拌至扩展阶段加入盐和橄榄油（由于室温较高，冷藏块状直接加入）。继续打面至拉出不太薄的手套膜。
第3步.
出缸整理，面温高了一点，一般不超26℃，超了我就放到冰箱里冷了20分钟。
第4步.
一个小时一发完成。
第5步.
分割成四份，滚圆，松弛10分钟。
第6步.
一次擀卷，后松弛15分钟。
第7步.
二次擀卷，依次做好。
第8步.
入盒。
第9步.
发酵完成。由于出门，发过了。一般七分满就行。
第10步.
放入预热好的烤箱。下火200，上火175。35分钟。低糖吐司盒。其他的参考自己平时温度和时间。
第11步.
冷后切片。
第12步.
加料，煎蛋、黄瓜片、卤牛肉片、酱。
第13步.
轻食机烤四分钟。