吴先森的口水鸡

吴先森的口水鸡的做法说明

吴先森说在国外都吃不到国内的美食，想起读书的时候，学校旁边的小馆子里做的口水鸡，甚是想念。谁说吃不到了，咱可以自己做啊！🤔你忘记了你老婆是个勇于挑战的吃货吗？当然也是参考了「下厨房」的优秀菜谱，稍作修改，变成了我们家的传家菜。😉

第1步.
鸡腿冷水下锅，➕花椒粒，姜，葱结，料酒，盐。大火烧开，中火煮10分钟，闷8分钟。时间很重要。筷子能轻松戳透鸡肉，不会渗血，就说明熟了。马上夹到冰块水里。（这个方法真的很嫩）调口水鸡的酱汁：料酒少许，蚝油，酱油，糖两勺，醋稍微多点，香油少许，鸡精少许。锅里热油，小火炒香葱白，蒜片，花椒粒，加到之前调的汁里，加红油，喜欢辣的自己熬些辣椒油。
第2步.
盘底垫些黄瓜，鸡肉撕成条，浇上调味汁，撒上花生碎，熟芝麻，葱花。完成。