避风塘鱿鱼圈

避风塘鱿鱼圈的做法与步骤

1. 1.

   鱿鱼圈撕掉筋膜； 小葱葱叶切末，葱白切段； 姜分别切片、末； 蒜切末； 洋葱切丝。

2. 2.

   锅内加水、姜片、葱白段、白胡椒粉、料酒烧开后放入鱿鱼关火，3分钟后捞出，表面撒少许干淀粉。

3. 3.

   调制酥炸糊：一份面粉，两份生粉放入碗中，加入两颗鸡蛋搅拌至粘稠时加水调至酸奶状。

4. 4.

   锅内倒油待油温5成热，鱿鱼圈裹酥炸糊一个一个放入锅中炸至金黄色（复炸）。

5. 5.

   锅烧热倒油，放入蒜末炒至金黄色时扒到锅的一边，放入干辣椒，煸香后放入洋葱、姜末，炒香后放入面包糠（蒜末、面包糠比例1:2）.

6. 6.

   锅内加盐、味精、白糖、老干妈豆豉酱炒香后倒入炸好的鱿鱼圈，翻炒均匀后装盘，撒上小葱花即可。