颠覆印象的可可肉桂欧包
颠覆印象的可可肉桂欧包的做法说明
大家都知道欧包无油（或者少油）无糖，比较符合时下的健康概念，然而一般习惯日式面包的就会觉得欧包太干、太硬、寡淡、不好吃（不要问我怎么知道的，家里就有某人如此好不好）。这款面包加入可可和肉桂粉，颜色诱人，香气浓烈，又加入适量巧克力、南瓜籽和糖渍橙皮，口感丰富有嚼劲。因为含水量高，外皮脆而内芯柔软，这不刚吃完又调整配方撸了第二次，这次改为隔夜发酵，大清早就可以在家里吃上刚出炉的新鲜面包啦。你要不要试一试？
颠覆印象的可可肉桂欧包的食材和调料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 黑麦粉 | 150克 |
| 水 | 460克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 肉桂粉 | 15克 |
| 奇亚籽 | 30克（可省略，随着调整水量） |
| 盐 | 8克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖渍橙皮 | 30克 |
| 法芙娜黑巧克力切丁 | 40克 |
| 南瓜子仁 | 40克 |
颠覆印象的可可肉桂欧包的做法与步骤
- 第1步.
加入除盐和酵母以外粉类，奇亚籽，水，搅拌至无干粉，浸泡30分钟；
- 第2步.
分两边放入盐和酵母，加巧克力橙皮南瓜子仁，混合均匀，中速揉面3-4分钟，有筋度即可，折叠滚圆，盖保鲜膜。
- 3.
分别在30，60，90，120折叠，第3次就有很好的筋度了，发酵至2倍大；（无图，下次补）
- 4.
藤篮抹油撒粉，面团滚圆，正面朝下放入藤篮，盖保鲜膜，冰箱冷藏二次发酵至2倍大，我发酵过夜了；（忘拍图了，下次补）
- 第5步.
早上取出面团回温30-60分钟，预热烤箱230度。
- 第6步.
倒扣到烘焙纸上。
- 第7步.
割包
- 第8步.
割包
- 第9步.
5. 230度人造蒸汽入炉20分钟，取出油布和有水烤盘，转210度继续30分钟；
- 第10步.
取出晾至室温，切片享用
