四季豆蒸肉圆
四季豆蒸肉圆的做法说明
圆嘟嘟的肉丸子很招小朋友喜爱。如果能够在丸子中搭配蔬菜，既丰富了口感，同时营养也会更加均衡，更加健康。今天分享一道荤素搭配的小丸子，配上鲜美的酱汁，绝对讨孩子们欢心~
四季豆蒸肉圆的做法与步骤
- 第1步.
虾皮用清水提前泡发。
- 第2步.
四季豆洗净去筋。
- 第3步.
放入开水中焯约1分钟。
- 第4步.
马上过凉水，保持鲜脆口感。
- 第5步.
切成小丁。
- 第6步.
胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
- 第7步.
小葱切花。
- 第8步.
前腿肉先切成小片。 尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，蒸出来的口感才能软嫩不柴。
- 第9步.
细细剁成肉泥。
- 第10步.
把四季豆丁、胡萝卜蓉和葱花一起倒入，加入1个蛋清和2g生抽。 蛋清的加入可以让口感更加滑嫩。
- 第11步.
用筷子顺一个方向搅拌均匀。
- 第12步.
取适量肉泥，团成丸子。
- 第13步.
依次做好剩余的，放入蒸屉中。
- 第14步.
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
- 第15步.
用6g淀粉和100g清水勾兑，加入2g老抽后拌匀。 老抽可以让上色更漂亮，也可以不加。
- 第16步.
小锅加入少许油，倒入蒜末翻炒出香味。
- 第17步.
倒入虾皮和淀粉水。
- 第18步.
小火煮至浓稠后关火。
- 第19步.
淋在蒸好的肉丸上，就可以开吃咯~
