『糕』盐味面包
『糕』盐味面包的做法说明
10个量
『糕』盐味面包的做法与步骤
- 1.
☞把上面原料(除黄油外)混合，搅成絮状，揉成面团(20分钟)，加入常温软化的黄油16克 揉匀(20分钟)，温水中醒发1小时(两倍大) ☞有盐黄油：黄油40克+盐4克
- 2.
☞取出面团，按压排气，搓成长条，切均等10个面剂，擀成椭圆形，向内卷出一头大一头小的面团，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟 ☞松弛好的面团，擀成上宽下细的长条，中上部分薄薄抹层有盐黄油，下部分不用抹，从宽的一侧卷起 卷成面包坯，温水中醒发40分钟
- 3.
☞将面包坯放在铺好油纸的烤盘中，表面刷层蛋液，撒少许黑芝麻 ☞烤箱提前预热180°/10分钟，放入烤箱中层，上下火180°/18分钟
