花卷
花卷的做法与步骤
- 1.
首先倒入面粉酵母白糖用温水和面，水少量多次的去加，一直搅拌成面絮状时候，下手揉成面团
- 2.
盖上盖子密封醒发到2倍大（大概20分钟）检验面团是否发好，用手指伸进去面团不回缩，撕开有明显的蜂窝组织
- 3.
案板上撒干粉防粘，取出面团先揉搓排气，排的越干净蒸出来越细腻均匀，排完气后整理成长条型下大小均匀的面剂
- 4.
取其中一个面剂揉圆按扁，用擀面杖擀成合适的大小饼皮，然后用刀切成8等份，先后叠加在一起，中间用筷子使劲压一下，竖起再用筷子夹紧固定形状，一只手扶稳底部一只手旋转顶部面团，然后顶部放一颗泡好了的红枣，按压整理好形状
- 5.
凉水上锅2次醒发10分钟，大火烧开后转中小火蒸15分钟左右，然后在闷5分钟即可完成
