墨西哥酱面包

墨西哥酱面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作好汤种，方法请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103895814/ 汤种放冰箱冷藏一晚效果更好，按食谱要求的量使用。

   
2. 第2步.

   将面包体材料（除黄油，盐）放入小美主锅，设置20秒/速度3-6混合，再设置10分钟揉面模式，5分钟时加入软化黄油和盐。面揉好后取出揉光滑放入较大容器中密封发酵。

   
3. 第3步.

   发酵26度约1小时至2-3倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可。

   
4. 4.

   等待发酵期间制作酱料。将所有酱料材料混合拌匀，装入裱花袋。

5. 第5步.

   发酵好的面团均分为9份，捏成圆形，继续2次发酵。烤箱38度约50分钟左右，发酵至2倍大。

   
6. 第6步.

   在面包上挤上做好的馅料。

   
7. 第7步.

   烤箱预热180度，将挤好馅料的面包放入烤箱。上下层180度20分钟。（不喜欢颜色深的可以在最后几分钟盖上锡纸，喜欢颜色深一点的更酥脆的面皮可以不盖锡纸。）

   
8. 第8步.

   香香的面包出炉哒* 趁热享用吧~