鲜味十足的丝瓜仙
鲜味十足的丝瓜仙的做法说明
月子里口味清淡，又馋。天天琢磨着吃啥。最近家里用总买丝瓜，又有端午节剩下的咸鸭蛋。加上家里常备的西红柿和无淀粉火腿肠。折腾出了这样一道老少皆宜的菜。
鲜味十足的丝瓜仙的做法与步骤
- 1.
咸鸭蛋蛋黄蛋白分离。蛋黄碾碎加一点食用油，搅拌成糊状。蛋白切碎备用。
- 2.
西红柿去皮切小，火腿肠切条，二者与蛋白碎放一起备用。
- 3.
丝瓜切滚刀或切片备用。
- 4.
冷油加入蛋黄糊，等油热，蛋黄糊成泡状，一起加西红柿火腿肠蛋白碎，翻炒均匀。
- 5.
加入适量水，微沸下丝瓜翻炒。盖上锅盖焖一下。
- 6.
丝瓜软后加入一勺蚝油翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
蚝油和鸭蛋都有味道，所以可以不用加盐。西红柿，鸭蛋，火腿肠，蚝油均是提鲜的食材，故本料理鲜味十足，非常适合老人小孩。
