豆角粘卷子
豆角粘卷子的做法说明
这道菜在郊区很多餐馆农家院都有，真是好吃吃不够，每次不吃到撑不停筷。
豆角粘卷子的做法与步骤
- 第1步.
面粉里放一点盐，增加面的筋性。然后加凉水和成软硬适中的面团。盖上盖子醒半个小时。
- 第2步.
五花肉切片，准备葱姜蒜花椒大料香叶干辣椒。扁豆洗净摘丝掰小段儿。
- 第3步.
锅里放底油，放入五花肉小火煸出油。然后放入调味料。炒出香味。
- 第4步.
放入扁豆，翻炒一两分钟，扁豆微微变色，放入3勺酱油，两勺生抽，一勺耗油。
- 第5步.
加入没过扁豆的水，水要稍微多一点。放入一点白糖提鲜，一点盐。搅匀，盖上盖子，中火煮。
- 第6步.
面团擀成薄片，撒上一点盐（不要太多，扁豆里也放盐了，避免过咸。）一点花椒粉，适量的油涂匀。
- 第7步.
从底部卷起来，可以边抻边卷，层次多一些。
- 第8步.
卷好后用刀切成大小均匀的块。
- 第9步.
慢慢将面卷抻长，边抻边扭成麻花状。
- 第10步.
两三个一组放一组，也可以单个放。放入扁豆锅中。
- 第11步.
盖上锅盖煮10到15分钟。具体的时间看锅里的汤汁多少决定。
- 第12步.
卷子沾上汤汁，鲜香入味。
- 第13步.
每次吃都会撑着。太好吃了！
