炸大排
炸大排的做法与步骤
- 第1步.
大排用刀背拍松。
- 第2步.
也可以用瓶子敲
- 第3步.
这个是酱油瓶子敲的
- 第4步.
大排加入生抽料酒蚝油拌匀，腌制半小时以上。（蚝油不放可用2克盐代替）
- 第5步.
另一碗中加入鸡蛋调匀
- 第6步.
盘里分别装入面包糠和面粉。（粗康吸油少）
- 第7步.
先裹蛋液。
- 第8步.
然后裹面粉。
- 第9步.
再裹一层蛋液
- 第10步.
裹面包糠，面包糠一定要压实，不然炸的时候掉太多。
- 第11步.
锅放油700克，油尽量多一点，油温控制在放入一点点面包糠下去马上浮起并散开就刚刚好，转中火，放入大排，炸到大排浮起来，翻面再炸一下，捞出。炸的时间最多1-2分钟吧。
- 第12步.
炸了第一遍
- 第13步.
复炸至两面金黄，这个过程很快的
- 第14步.
香，酥，嫩，脆。没有辣酱油，没有调料，懒得切，每人一块，直接啃。
