黑米馒头
黑米馒头的做法说明
做过很多种馒头，北方人嘛，基本离不开馒头。总结下来好吃的就几款，这款黑米馒头属于好吃类型的，比南瓜馒头红薯馒头都香一些。
黑米馒头的做法与步骤
- 第1步.
黑米洗净用水沁泡12小时左右
- 第2步.
稍微加热一下，手感温热即可，放入搅拌机加水搅拌
- 第3步.
直接加入蜂蜜少许促进酵母发酵，然后加入酵母，等水面浮起比较多泡沫就说明酵母已经准备好了。
- 第4步.
将步骤三的液体倒入面粉和奶粉的混合物中，揉成光滑面团
- 第5步.
盖上盖子，放温暖处让面团发酵到两倍大左右大小
- 第6步.
手指戳个洞不塌陷为标准
- 第7步.
分成大小随意的面团
- 第8步.
每个面团揉，揉越多馒头越松软。放入蒸笼，室温静置20分钟左右二次发酵。
- 第9步.
冷水上锅蒸15分钟，然后焖五分钟再开盖。
小贴士
要领
1. 面团要多揉一会儿，更加光滑
2.一定要二次发酵，到体积增大到约两倍
3.冷水上锅
4.不要急着打开锅盖，以免内外温差大馒头塌陷。
