油炸糕
油炸糕的做法与步骤
- 第1步.
把700克水煮沸然后把450克面粉倒入沸水中，用木铲搅拌，
- 第2步.
搅拌至没有干面粉。
- 第3步.
可以把面撕成小块，晾凉，晾透
- 第4步.
把猪油加入
- 第5步.
把剩余50克面粉和泡打粉加入
- 第6步.
揉成光滑的面团，醒面30分钟
- 第7步.
搓条，下剂，剂子大约80克
- 第8步.
取一个剂子，用手搓圆，然后捏成凹型圆皮
- 第9步.
放入糖，捏紧收口
- 第10步.
用手轻轻按压边缘，压成圆饼状
- 第11步.
锅内加油烧至六成热，放入生坯，用筷子沿锅底轻轻推动，等炸糕浮起后翻动一下，待炸制金黄捞出即可。
- 第12步.
色泽金黄，外香酥，内软糯香甜的炸糕就完成了😍
小贴士
一、面团要烫熟，烫透，搅至上劲，面团细腻光亮。
二、掺干面粉时一定要等面团晾凉后再掺。
三、炸制时控制火力，不能太小，否则吃起来太硬，不能太高，否则糖不化。
四、收口处不能太薄，一定要封严。
五、拍皮时不能太薄，否则容易破皮。
