辣炒米粉
辣炒米粉的做法说明
小时候爸爸经常带我到家附近的温州大排档吃炒米粉，是那种细细的米粉，记忆中有肉丝鸡蛋香菇包菜丝等等，直到现在都很爱吃。每次回娘家爸爸也会炒给我吃。我从网上也买过干米粉，但都买错了。上次回娘家，爸爸提前给我买好后，我不远万里从娘家背了回来，非常珍贵，自然也要好好炒来吃。
辣炒米粉的做法与步骤
- 第1步.
准备：猪里脊肉切丝，用料酒酱油盐和淀粉抓匀备用；干木耳泡发后切丝；胡萝卜切丝；油菜切丝；洋葱切丝；鸡蛋打散；小米椒杭椒切段；葱蒜切末。
- 第2步.
干米粉用温水泡散；
- 第3步.
锅中烧油，油热后将蛋液倒入，迅速翻炒，用筷子搅散，盛出备用；
- 第4步.
再次起锅，倒入比平时炒菜多一点的油（后面米粉很吸油），放入提前腌好的肉丝，用筷子炒散至肉丝变色；
- 第5步.
加入切好的葱蒜末、小米椒和杭椒，炒出香气；
- 第6步.
加入切好的所有蔬菜，继续用筷子翻炒几下后，沿着锅边淋入生抽
- 第7步.
翻炒均匀
- 第8步.
加入之前泡好的米粉，用筷子和锅铲双手同时翻炒；
- 第9步.
加入最开始炒好的鸡蛋；
- 第10步.
加盐调味，翻炒均匀即可。
- 第11步.
盛盘
- 第12步.
开吃
