番茄虾滑

番茄虾滑的做法与步骤

1. 第1步.

   在西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，浇开水，烫半分钟后捞出，去蒂，切成小粒备用。

   
2. 第2步.

   如果虾仁有虾线，用牙签挑掉。用刀刃部分刮成泥，然后用刀背剁散开，处理好全部的虾仁。

   
3. 第3步.

   在虾茸中加入半个蛋清、盐、白胡椒粉和姜末，顺着一个方向搅拌虾茸，直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

   
4. 第4步.

   中火加热炒锅，放入油，放洋葱粒炒到透明。倒入西红柿粒，将西红柿炒成糊状。

   
5. 第5步.

   加入番茄酱和黑胡椒粉，翻炒均匀后加入300毫升水，煮开后将火调小，再煮5分钟。

   
6. 第6步.

   用小勺将虾肉泥团成丸子，放入沸腾的西红柿汤汁中，煮到虾滑漂起来后再煮2分钟。

   
7. 第7步.

   加入少许盐调味，根须喜好可以放少许糖，淀粉加水调成水淀粉倒入锅中，搅匀，再次沸腾时加白胡椒粉，撒上香葱粒即可。