全麦红糖奶香馒头
全麦红糖奶香馒头的做法说明
再次利用部分低粉配比，做出松软的开口笑！😀
开熏！🥳
整个配方重456g，最后出炉8个57克的圆馒头，算中等大小。
全麦红糖奶香馒头的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加热至手温，我用热水泡，感觉差不多就拿出来。将全部材料放入缸中，酵母和盐分开放，牛奶加三分之二，之后视面团干湿程度酌情添加。
- 第2步.
开低速档搅拌成团，表面略粗糙，时间大概2到3分钟。⚠️我厨师机共11档，我先1档后2档打面。
- 第3步.
用湿布盖住，静置10分钟。
- 第4步.
再开低速档搅拌2到3分钟，面团表面已经变得比较光滑了。
- 第5步.
湿布盖住，静置10分钟。
- 第6步.
再开低速档搅拌2到3分钟，之后取出放在案板上。
- 第7步.
将面团平均分成小面团，手粘点粉，用搓洗的方法每个小面团揉50～100下，揉透，之后搓圆。
- 第8步.
搓圆可以采用掌根，搂着面团往自己身体方向活动。⚠️此时面团是有转方向的滚动，而不是单纯直线滑动。
- 第9步.
锅中放一些温水，盖锅盖，发酵30分钟左右。 ⚠️如果喜欢比较筋道的口感，就缩短发酵时间，喜欢偏松软口感，可让其发酵至1～1.5倍大。
- 第10步.
发酵好后可以剪口子，记住剪了口子要掰开，不然蒸熟就眯了！🙃 沸水上锅蒸15分钟。闻到有馒头香味时候，就说明熟了。
- 第11步.
还不错，甜度也适中，口感也是松软的，✔️。
小贴士
1.干酵母用量2.5到3克。
