『荤』茄子包肉
『荤』茄子包肉的做法与步骤
- 第1步.
☞调馅：猪肉馅，葱/姜末，鸡精/十三香 各1小勺，料酒/生抽/蚝油/食用油/淀粉 各1勺，搅匀 ☞水淀粉：淀粉1勺+水3勺 ☞小葱/姜/蒜 切末
- 第2步.
☞茄子对半切开，筷子放茄子两侧，切5mm厚的片，拿掉筷子，每4片/切断 ☞将肉馅塞满茄夹
- 第3步.
☞锅中多倒油，油温6成热(筷子冒大泡)，下茄盒，炸2分钟，捞出/控油 ☞锅留底油，下姜/蒜末 炒香，放豆瓣酱2勺 炒香，倒入清水2汤勺，放入茄盒，大火/煮3分钟 ☞淋水淀粉，收汁/出锅/撒葱末
- 第4步.
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