无骨口水鸡
无骨口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备煮肉用的葱姜蒜花椒大料
- 第2步.
鸡腿肉去骨。清洗干净，用厨房纸巾吸去表面水份。
- 第3步.
加入两勺料酒一点白胡椒搅匀去腥。
- 第4步.
将鸡腿肉卷起来，用绳子绑好，稍微紧一点，肉在煮的时候会收缩。
- 第5步.
锅里放入凉水，鸡腿肉下锅煮。大火煮开，撇去浮沫儿。
- 第6步.
然后放入两勺料酒，葱姜蒜等调料，中火煮半个小时。
- 第7步.
煮好捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个小时。
- 第8步.
冷藏后的肉，切的时候不容易散。切好后摆盘。
- 第9步.
准备调味料。辣椒粉，葱姜蒜末，花椒粉白芝麻适量搅匀。香菜切碎备用。
- 第10步.
锅里放入食用油，加入一汤匙香油。大火烧热。
- 第11步.
油热后将油浇在调料上。
- 第12步.
然后加入3汤匙生抽，2汤匙醋，①汤匙蚝油，半勺白糖，香菜碎。搅匀。
- 第13步.
将料汁浇在鸡肉上即可。
