叉烧包（包菜包、酸菜包）
叉烧包（包菜包、酸菜包）的做法说明
最近跟包子杠上了😄
叉烧包、包菜包、酸菜包😄
叉烧包（包菜包、酸菜包）的食材和调料
| 面团食材 | ： |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 200克 |
| 糖 | 40克 |
| 叉烧肉馅食材 | ： |
| 1斤猪肉馅大概配 | 400克面粉 |
| 猪颈肉～梅肉 | 500克（喜欢吃肥点的就猪颈肉 ，不敢吃肥的就用梅肉） |
| 叉烧酱 | 80克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 8克 |
| 老抽 | 8克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 姜 | 几片 |
| 洋葱油（食用油） | 适量 |
| 清水 | 400克 |
叉烧包（包菜包、酸菜包）的做法与步骤
- 第1步.
面包食材全部倒入厨师机进行揉面 二档揉十分钟
- 第2步.
揉至光滑面团 盖上保鲜膜发酵 利用揉面和发酵面团的时间做叉烧肉馅
- 第3步.
梅肉切丁
- 第4步.
猪颈肉切丁
- 第5步.
加入叉烧肉馅食材（清水）除外的所有配料 带上一次性手套拌匀
- 第6步.
腌制半个小时以上
- 第7步.
热锅冷油
- 第8步.
倒入腌制好的叉烧肉
- 第9步.
翻炒均匀加水中小火慢煮至收汁即可 挑掉姜片 叉烧肉盛入盘中放凉 冬天室温 夏天得开风扇吹凉
- 第10步.
猪颈肉（微肥）
- 第11步.
梅肉（瘦）
- 第12步.
面团发酵至二倍大
- 第13步.
手指沾面粉插入面团 空眼不回缩就表示发酵好了 取出面团排气揉至光滑
- 第14步.
分成每个40克的小面团 配方大概16个40克 小面团揉至光滑盖上保鲜膜静置
- 第15步.
全部面团揉好就开始擀面皮 从第一个揉好的面团开始擀 擀成边薄中间稍厚的圆面皮
- 第16步.
全部面皮擀好叉烧肉馅也晾凉了 开始包馅 40克面皮配40克叉烧肉馅
- 第17步.
包好的包子垫上油纸放入蒸笼 加盖室温醒发30分钟至一个小时
- 第18步.
大火烧开下锅蒸十分钟即可
- 第19步.
焖5分钟后再开锅 趁热吃 一口气可以吃三个😄
- 第20步.
也可以包酸菜馅
- 第21步.
刚好家里腌有酸菜 加点肉沫来个酸菜包😁
- 第22步.
孩子们也喜欢包菜馅的
- 第23步.
包菜馅用最简单的调味最美味 用猪油炒包菜 加入适量潮汕鱼露和沙爹酱调味即可
