红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切成块状冲洗3次，和凉水生姜片料酒一起煮开。水开后撇去血沫，4分钟后捞出凉水冲洗两次控水备用。

2. 2.

   锅里放油，放入生姜片、八角、花椒、辣椒、肥肉两小块，稍微熬出一点猪油后，加入五花肉煸炒至金黄，中小火10分钟左右，目的是为了把肥肉的油熬出来吃的时候不会油腻

3. 3.

   放料(黄)酒，淹没肉的量。加一点老抽（上色）、加红烧汁。从加入料酒3到5分钟的时间煮一会。然后加水（量要多一些，起码够烧40分钟的）

4. 4.

   水开后加入白糖或者冰糖煮5分钟。转中小火煮15分钟加入百叶结和醋少许，这个时候可以尝一下味道根据自己的喜好可以调整加入的材料。

5. 5.

   30分钟的时候加入少许盐，大火煮5分钟，这个时候打开锅盖收汁，最后放一点小葱，盛出。一定要留一点汁吃米饭 别说话，好好吃😋