干煸四季豆
干煸四季豆的做法说明
豆类家族虽然品种繁多，但因为外形相似，很多时候各地叫法并不统一。比如今天出场的四季豆，很多地方也会叫豆角、扁豆、芸豆等等。四季豆烹饪的时间相对而言要久一些，并且如果不彻底做熟的话，很有可能会变成有毒的一餐。像家常的干煸四季豆，通常需要油锅把豆子炸得外焦里嫩，这样才能既好吃又放心。不过高油量显然并不适合小朋友，今天分享的这道做法，把四季豆切丝再烹饪，既好熟，又能少用油，美味又健康！
干煸四季豆的做法与步骤
- 第1步.
四季豆洗净摘去头尾的同时，把豆筋一并抻下来。 四季豆也好，荷兰豆也好，双侧都有长长的丝，我们称为豆筋。这种粗纤维过多的部分在烹饪前尽量去掉，否则会影响口感，并且不好消化。
- 第2步.
再斜斜的切薄片。 生四季豆含有毒素，必须确保充分烹饪熟了才能确保毒素被彻底破坏。切薄可以更方便的炒熟，口感也会更佳哦。
- 第3步.
大蒜切末。
- 第4步.
热锅加油，倒入四季豆中火炒约8分钟。
- 第5步.
变软后盛起备用。
- 第6步.
前腿肉洗净切薄片。
- 第7步.
小火热锅，把肉片放入。
- 第8步.
不加油的情况下，小火煸出油脂。 如果用的不是不粘锅，可以加一点食用油，避免煎糊了。
- 第9步.
加入3g生抽，中火炒至猪肉焦黄。
- 第10步.
加蒜末炒香。
- 第11步.
接着倒入四季豆继续翻炒。
- 第12步.
调入盐，中火继续翻炒3~5分钟后出锅。
