熟丝鳝鱼
熟丝鳝鱼的做法说明
这是家乡的一道美味
传承至我大姑，大姑的拿手菜，每次回家必点就是这个和冷串串
熟丝鳝鱼的做法与步骤
- 第1步.
买的野生鳝鱼让老板打整干净 犯了个错误，应该让老板拉成鳝丝
- 第2步.
然后烧一锅开水加盐，烧开后放入鳝鱼煮至七成熟 然后放入凉水中，这样会比较弹牙，如果夏天放入冰水里
- 第3步.
然后焯熟的鳝鱼切成丝，如果一开始就买的鳝丝就省事多了
- 第4步.
准备配料 泡生姜 泡椒 姜 蒜 全部切成末
- 第5步.
香葱 香菜切成末
- 第6步.
大锅中放入菜油烧热 油要多
- 第7步.
另起一锅将肥肉末熬成油，五花肉粒也可以，腊肉也可以，成品里面的油炸也是抢手货呢
- 第8步.
这是熬好的油放在一边
- 第9步.
另一边大锅油开了放入姜蒜泡菜末等，油开始沸腾
- 第10步.
备好香料
- 第11步.
泡沫变少以后加入香料
- 第12步.
加入一大少川菜精华---豆瓣，颜色会变的更红亮，味道更香
- 第13步.
而后加入榨菜一把一起炒制
- 第14步.
所有调料炒香以后加入开水和胡椒粉烧开
- 第15步.
水开后放入鳝丝煮入味儿
- 第16步.
煮好后加入配菜，蔬菜可以按自己喜好添加，我们的最爱是莴笋尖切的片和叶
- 第17步.
调好味以后盛入大碗中，已经很美味的样子了，你以为就完了吗？ 并没有
- 第18步.
均匀地撒上辣椒粉，花椒粉，白芝麻
- 第19步.
噔噔噔 将之前备好的这锅油烧开
- 第20步.
———呲———
- 第21步.
好享受这个过程，多来几张图，木哈哈
- 第22步.
chua
- 第23步.
———噗呲噗呲噗呲———
- 第24步.
蓝后—— 趁热撒上香葱香菜末
- 第25步.
激动到手抖
- 第26步.
开始寻找美味吧！！
小贴士
野生黄鳝会比较金黄，比较瘦小一点，但是肉质更紧实弹牙
