日式和菓子
日式和菓子的做法说明
学制菓子是我的爱好之一
日式和菓子的做法与步骤
- 第1步.
准备好水糖和日本芸豆粉 这个粉超细腻 之前用小美从芸豆开始做过练切皮 要过筛才能够达到细腻的要求
- 第2步.
放入不粘锅 开中火
- 第3步.
要用勺子不停搅拌
- 第4步.
开始粘稠了 防止粘底继续不停搅拌
- 第5步.
炒成可以堆起小山就差不多了
- 第6步.
糯米粉加水 混合成如耳垂般柔软的面团 开水下锅煮 飘起来翻滚计时2分钟捞起
- 第7步.
把求肥揉在芸豆粉中 完全揉匀 要能拉出尖角
- 第8步.
揪成小块散热 再揉到一起 再揪成小块 反复3次 让表面起沙 相机拍不出来 亮晶晶的表面煞是好看 起了沙的豆沙反光会更白 做菓子调色最好看
- 第9步.
团成团用保鲜膜包住防干
- 第10步.
这些是工具 还要准备一条不掉毛的小毛巾
- 第11步.
日本和菓子色粉调色 一小滴水调尽量不改变练切皮的含水量
- 第12步.
颜色调匀 用三角棒造型
- 第13步.
中秋做的月下桂树
- 第14步.
玉兔 菊花 银杏
- 第15步.
山茶花
- 第16步.
柿柿如意
- 第17步.
被锦
