酒池玉林-酒香青口
酒池玉林-酒香青口的做法说明
酒焖青口搭配翡翠玉色的壳林立，顾名酒池玉林😆
酒香四溢，配合葱粒香菜香味倍增;
或滴上柠檬汁把鲜度提升一个档次。
国内本土的Mussel部分裙边偏耐嚼有渣，可以连带锻炼嘴部的muscle😂，不过作为家常菜或送酒小菜还是不错滴，比起其他贝类又是不一样的口感。
青口优点: 吊养的无沙，肉比较饱满易熟。
缺点: 部分耐嚼，部分足丝处理起来比较麻烦。
酒池玉林-酒香青口的做法与步骤
- 第1步.
用剪刀剪去足丝，不要扯会破坏里面的肉。 清洗干净青口的表面，冷水下锅放姜片去腥。 开口即可捞起备用。
- 第2步.
准备配料，青口开口后，拆肉拔去里面的足丝，部分需要用到剪刀剪去多余的足丝，如果需要造型可以选几个比较带壳的青口备用。
- 第3步.
冷锅热油炒香蒜头。
- 第4步.
倒入料酒，小火稍微煮开。
- 第5步.
放入青口翻炒均匀，盖上锅盖小火焖3分钟。
- 第6步.
中火收汁。
- 第7步.
摆碟，撒上葱花香菜，淋上热油，再放上柠檬，酒池玉林完成。
- 第8步.
酒香渗入每只青口，配合葱粒香菜香味max，沾上柠檬汁又是另一种清新口感，下酒一流。
小贴士
挑选新鲜的青口，不要买已经开口的。
足丝用剪刀剪去，比较难扯而且会破坏里面的肉。
