汤种吐司

汤种吐司的做法说明

风炉的第一个食谱，一家要记录下来，之前一直用平炉。今天做之前还有点小担心。但是用起来还是挺顺手的。——艾瑞斯风炉EC01C
建议做之前先看一下小贴士。

第1步.
首先制作汤种：把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路关火。把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。
第2步.
把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
第3步.
揉10分钟左右，拉出的的膜破洞边缘呈锯齿状，这时放入黄油和盐继续揉，直到拉出手膜。
第4步.
把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
第5步.
40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了。
第6步.
把面团平均分成6份，分好后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
第7步.
取一份面团擀成牛舌形，然后卷起来。
第8步.
都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀成牛舌形，然后卷起来。
第9步.
放入阳晨中国红吐司模具里。进行二发，二发温度不要超过38度。
第10步.
发至8分满模
第11步.
用剪刀把面团从中间剪开，再挤上少许黄油。
第12步.
艾瑞斯EC01C风炉180度预热，预热好之后放下层烤30分钟左右。
第13步.
出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。
第14步.
成品图
第15步.
成品图