摩卡奶冻

摩卡奶冻的做法与步骤

1. 1.

   将8克的咖啡粉用15克的牛奶提前一晚浸泡

2. 2.

   将吉利丁片用冰水浸泡至软化，备用

3. 3.

   250克牛奶，及提前一晚泡的咖啡奶（先不要过滤咖啡粉出来），糖一起倒入锅中，中小火煮至微沸，持续搅拌，不要让牛奶出皮；

4. 4.

   再倒入淡奶油，搅拌，待微沸关火；

5. 5.

   待溶液稍微冷却后，沥干吉利丁片，加入溶液中，搅拌至完全溶解；

6. 6.

   在冷却过程中，要时不时搅拌溶液，防止表面长生奶皮。装入容器中时，可以一起过滤咖啡粉，会有少量的咖啡粉一起滤出来，没关系，完全不影响口感，吃的时候有颗粒感，咖啡味更浓。

7. 7.

   震掉气泡，密封放入冰箱冷藏4小时以上（或不流动状态）立刻享用。