肥肠鸡火锅
肥肠鸡火锅的做法说明
下雨天和火锅更配哦。
肥肠鸡火锅的做法与步骤
- 第1步.
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，多细几次。
- 第2步.
凉水下锅，加入料酒、大葱、生姜、煮软捞出切成小段备用。
- 第3步.
鸡肉洗净剁块焯水捞出备用。
- 第4步.
准备干辣椒切段，花椒、桂皮、八角香叶，大蒜若干备用，我们这个是六人份，大家可以根据人数用料自作调整。
- 第5步.
如果想要口味更好，砂锅可以提前用大骨煲汤，白水煮大骨加点料酒就好，用作高汤，当然也可以用白开水代替。
- 第6步.
锅内加入菜籽油，可以多倒一点，油七成热，加入牛油，没有牛油可以不放，只是为了口味更好。
- 第7步.
然后下入洋葱，榨到这个程度就可以捞出，当然如果懒这个步骤可以忽略。
- 第8步.
再下入葱段、生姜，榨变色捞出，如果懒这一步也可以忽略。
- 第9步.
接下来加入郫县豆瓣酱翻炒
- 第10步.
翻炒一会，加入提前准备好的干辣椒、花椒、桂皮、八角香叶，大蒜。
- 第11步.
继续翻炒。
- 第12步.
加入备好的肥肠翻炒。
- 第13步.
加入老抽上色，生抽调味，也可以加点白糖提鲜。
- 第14步.
接着加入我们煲好的大骨汤，让肥肠煮的入味，在下入鸡块，煮20分钟。
- 第15步.
倒入电火锅，泼红油，撒芝麻。
- 第16步.
然后提前根据个人口味弄几个料碗，我的料碗是蒜泥、香芹、香菜，榨菜末，然后可以准备一些素菜，吃完肥肠和鸡肉，涮一些。
- 第17步.
拍照时刻。
- 第18步.
准备开吃啦。
