红丝绒紫米奶酪包
红丝绒紫米奶酪包的做法说明
方子来自自由姐的软欧课堂，换了下整形方法。馅料制作请看另外一个菜谱www.xiachufang.com/recipe/103727420/，或者其它自己喜欢的。水量还是要根据面粉的吸水性预留5克视情况添加。我这次按原方的水量面团有些粘手。
红丝绒紫米奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
液种材料混合拌匀室温发酵2倍大入冰箱5度冷藏16小时以上
- 第2步.
液种和面团材料混合，后油法揉至完全，面温25度，室温27度发酵1小时。
- 第3步.
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷
- 第4步.
均分2份，按扁折叠拢圆室温松弛20分钟
- 第5步.
面团光滑面朝上擀开，按掉边缘气泡，翻面，铺紫糯米，抹芝麻奶酪，卷起。
- 第6步.
摆入烤盘，35度，湿度80%发酵40-50分钟
- 第7步.
筛粉割包
- 第8步.
烤箱提前10分钟预热.180度20分钟（160-180）
- 第9步.
出炉
- 第10步.
成品
- 第11步.
红黑配
