紫米奶酪包
紫米奶酪包的做法说明
最近特别爱奶酪面包，但是外面买的奶酪好少，吃的好不过瘾。
这款紫米奶酪包馅料很多，吃完很有满足感。加入全麦面粉好吃无负担。
紫米奶酪包的食材和调料
| # 老面用料 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 干酵母 | 1g |
| 盐 | 0.7g |
| 水 | 70g |
| #主面团用料 | |
| 高筋面粉 | 40g |
| 全麦面粉 | 25g |
| 细砂糖 | 12g |
| 干酵母 | 2g |
| 盐 | 1.5g |
| 水 | 35g |
| 黄油 | 6g |
| #馅料 | |
| 紫糯米馅 | |
| 蒸熟的紫糯米馅 | 60g |
| 细砂糖 | 10g |
| 桂圆肉（朗姆酒浸泡） | 10g |
| 葡萄干（朗姆酒浸泡） | 10g |
| 奶油奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 55g |
| 细砂糖 | 5g |
紫米奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
老面制作：将老面材料混合，揉到面团光滑。
- 第2步.
发酵至原来的2-3倍大。
- 第3步.
主面团制作：将除黄油以外的主面团材料混合，加入老面，揉至面团光滑加入黄油揉至面筋扩展，能拉出薄膜且不易破。进行发酵。
- 第4步.
等待发酵的时候，蒸熟紫糯米加入细砂糖拌匀放凉备用，之后加入朗姆酒浸泡过的桂圆干和葡萄干拌均匀。
- 第5步.
奶油奶酪加细砂糖拌均匀。
- 第6步.
面团发酵至2倍大。
- 第7步.
发酵好的面团均分成3份，收圆，松弛20分钟左右。
- 第8步.
取一个面团，正面在上，擀面杖从中间向上向下擀成长方形，擀面时注意两手力度保持一致。
- 第9步.
翻面，铺1/3奶油奶酪馅，上面再铺一层紫糯米馅，上面和左右两侧各留1cm下面留2cm不要铺，从上至下用力均匀卷起来，捏紧尾端。
- 第10步.
稍压扁，放在烤盘上。
- 第11步.
发酵至2倍大，表面筛粉割包装饰。
- 第12步.
放入预热好的烤箱180度20分钟。
- 第13步.
放凉食用，口感柔软很有层次。
