光速带你摆脱吐司魔咒

光速带你摆脱吐司魔咒的做法说明

许多姑娘每每见到我，都会跟我讲述他们与吐司磨合的心酸史。什么三十多度高温抡起胳膊与面团斗争，什么面包机死活揉不出手套膜，什么别人的吐司是白富美，自己活生生把吐司做成了矮圆肥......🤪🤪
   今天光速就来八一八吐司成功的关键，其实就三点：揉透，发透，烤透！
   面团一定一定要揉透！这是吐司冷却以后仍然保持松软的关键！如何检验吐司面团是否揉透，取一小块面团，轻轻往四周拉扯，能形成类似橡皮手套的薄膜，就说明揉到位了。
   接下来就是发面！光速做面包一般都是一次发酵！虽然二发能更好地激发面团的麦香味，但二发对于改善面包口感的作用和所花的时间不成正比，尤其在做含水量较多的日式吐司时，口感几乎不受影响。发面切忌着急，一定要发到九分满，这样经过烘烤的吐司出炉后才能棱角分明。
   最后一定要烤透，未烤透的吐司会出现沉底，内凹；烘烤过度的吐司会导致外皮过厚，影响口感。
   谨以此方献给奔跑在研究吐司路上的姑娘们， 希望姑娘们在与吐司磨合的道路上越挫越勇！🤜🏻🤛🏻

原始配方来源于：糖豆MM 。光速做了改动，450g标准吐司盒加盖做一个，松软度刚刚好。