龙船饭
龙船饭的做法说明
龙船饭是我们这里的特色，端午节期间必不可少的一道美食，从小就非常喜欢，怎么吃都不厌…
龙船饭的食材和调料
| 米饭 | |
| 油粘米 | 1杯 |
| 糯米 | 1杯 |
| 配菜 | |
| 虾米 | 适量 |
| 干鱿鱼 | 2只（小） |
| 香菇 | 6朵（小） |
| 瘦肉 | 70克 |
| 猪肝 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 广式腊肠 | 1根 |
| 鲮鱼丸 | 4颗 |
| 豆角（豇豆） | 2根 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱料 | |
| 花生油 | 1.5汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 腌料 | |
| 姜末 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
龙船饭的做法与步骤
- 1.
油粘米➕糯米洗净，浸泡半小时，煮成米饭
- 2.
所有食材清洗干净，干货泡发
- 3.
所有配菜切小丁，鸡蛋煎成蛋皮，切丝
- 第4步.
猪肝粒切好冲洗几遍，用大量的姜末和料酒腌制15分钟，再次洗净，与瘦肉粒一同，用生粉、盐、花生油腌制10分钟，蒸熟
- 第5步.
蒸熟的猪肝瘦肉，与其他配料下锅炒熟，放一点盐调味
- 6.
大火把锅烧热，关火，倒油，晃一下锅，让油受热均匀，放糖和酱油，搅拌均匀
- 第7步.
把配菜、酱料、葱花加入米饭里拌匀，根据自己的口味加盐调味
小贴士
水乡口味偏甜，放的糖会比较多，吃不惯的话，可以根据自己口味调整
我用的小香菇，泡发前1元硬币大小，正常大小的香菇大概2～3朵即可
粘米和糯米的比例看个人喜欢，不喜欢糯米也可以不放，但不建议用全糯米，太粘了拌不开的，糯米吸水比粘米少，混合煮时要适当减一点水
