蒜蓉粉丝蒸花甲
蒜蓉粉丝蒸花甲的做法说明
海鲜的各种烹饪方式当中，蒸是最为简单，同时也能最大程度保留海鲜的鲜味和肉质的方法。在粤式的海鲜菜品当中，一般还会搭配粉丝和蒜蓉一起清蒸。今天和大家分享一道蒜蓉粉丝蒸花甲，鲜嫩的蛤蜊肉因为蒜蓉的加入而变得鲜香无比，而粉丝饱吸了这两者的香气，也变得格外诱人，比花甲还好吃！
蒜蓉粉丝蒸花甲的做法与步骤
- 第1步.
粉丝提前用清水泡软。 可以用稍微带一点温热的清水浸泡，加快泡发时间。
- 第2步.
把一颗大蒜去皮后，细细剁成蒜末。 这道菜最关键的是用蒜蓉入味，大蒜要比平时炒菜时多一些。
- 第3步.
小锅中多加一些油，把蒜末倒入翻炒出香味，表面呈现微黄的状态。
- 第4步.
连同油一起盛出，放凉后倒入3g细砂糖和4g生抽，拌匀备用。
- 第5步.
把提前吐好沙的花甲（蛤蜊）倒入汤锅中。
- 第6步.
大火煮至开口后一一捞出。 尽量趁花甲一张嘴时就捞出，煮太久的话口感会变老。
- 第7步.
用流动的清水清洗掉残留在壳里的泥沙和脏物。 注意未开壳的是不新鲜的花甲，要丢弃。
- 第8步.
把蛤蜊肉一一取出。
- 第9步.
倒入酱汁，充分拌匀。
- 第10步.
把泡软的粉丝均匀的铺在盘子底部。 如果太长可以适当剪成小段。
- 第11步.
铺上蛤蜊肉，冷水上锅。
- 第12步.
水开后大火继续蒸8分钟。
- 第13步.
揭盖，开吃！
