超级软的汤种吐司
超级软的汤种吐司的做法说明
第一次看到这个方子是朋友发的视频，一个韩国老师的方子，我把它记录下来，也做了一些调整。分享这个方子，主要是因为我放了三天的吐司还特别柔软好吃。希望大家可以试试
超级软的汤种吐司的做法与步骤
- 第1步.
40克面粉加200克水小火熬制成汤种。放凉备用，这步可以提前半天做，放冰箱冷藏。
- 第2步.
牛奶提前冰，放冷冻最少2个小时，有点冰渣最好，把所有的材料混合（含汤种）可以采用后酵母后盐的做法。揉至粗膜放黄油
- 第3步.
揉好的面团温度控制在26度以下
- 第4步.
滚圆发酵到两倍大
- 第5步.
分割成6份，每份面团有193克
- 第6步.
松弛15分钟后，擀成椭圆型
- 第7步.
翻面，对折三分之一
- 第8步.
两边对折起来
- 第9步.
卷起来，把后面捏紧
- 第10步.
依次放入吐司盒，盖保鲜膜，放烤箱发酵，放一碗开水！
- 第11步.
发酵至8分满，180度上下火预热10分钟。吐司表面刷点牛奶。
- 第12步.
没有特别的高，但是里面特别的柔软
- 第13步.
180度上下火烤40分钟。看各人烤箱而定。
- 第14步.
特别的柔软细腻
