红烧鳗鱼

红烧鳗鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将桑白皮加水蒸20分钟。

   
2. 第2步.

   鳗鱼去头、内脏，洗净，在开水中浸一下，去掉黏液，切成4厘米长的鱼段。

   
3. 第3步.

   笋和香菇切片，葱切成细末。

   
4. 第4步.

   用少量植物油下锅烧热，下葱末煸炒，

   
5. 第5步.

   放进鱼段、笋、香菇、鸡汤、混合调料，加入适量水焖煮。待汤汁略收，将桑白皮及水一起倒进锅里继续焖煮。

   
6. 第6步.

   至汤汁快收尽时，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘中。把豌豆苗炒熟后围于鱼的四周即成，或者直接洒上葱花就可以了。